La Bioingeniería de la UNSTA forma profesionales que, con una base en ciencias básicas, biológicas, informáticas, electrónicas y humanísticas, analizan, diseñan y desarrollan dispositivos y tecnologías para la salud, la agroindustria, los alimentos y el sector ambiental.
El bioingeniero integra anatomía, fisiología, biología, electrónica, mecánica y tecnologías de la información para mejorar la calidad de vida de los seres vivos y optimizar los procesos bioindustriales, con responsabilidad social, respeto por la vida y el medioambiente.
Interviene en la gestión de equipamiento médico, el diseño de prótesis, el estudio de materiales biocompatibles, la biomecánica, los biosensores, la bioimpresión 3D, los órganos artificiales y el desarrollo de software basado en inteligencia artificial para detectar enfermedades, entre otras áreas en crecimiento.