La Licenciatura en Antropología de la UNSa forma antropólogos para trabajar sobre las grandes problemáticas de Salta y del NOA —la étnica, la rural y la urbana— y, desde ellas, sobre cuestiones como la vivienda, la educación, la economía y la salud. Es la columna vertebral sobre la que la escuela articula sus posgrados.
El plan concibe a la antropología como ciencia básica, con una relación estrecha entre los contenidos teóricos y la práctica metodológica orientada a la investigación, y busca que el antropólogo se inserte en el medio como un agente dinamizador de la sociedad.
Después de un ciclo básico, el ciclo de licenciatura ofrece materias electivas para profundizar en antropología social o en arqueología: métodos de campo y de laboratorio para yacimientos, el área andina y el NOA, antropología rural, urbana o biológica. El arqueólogo no se piensa como un técnico en excavaciones sino como un antropólogo social que estudia las sociedades pretéritas de la región y contribuye a recuperar la memoria étnica y el patrimonio cultural. La formación se completa con cuatro seminarios optativos y una tesis de licenciatura.