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Licenciatura en Bromatología
- Duración
- 5 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Salta
La Licenciatura en Bromatología de la UNSa forma profesionales con dominio del área de ciencia y tecnología de los alimentos, orientados a proteger la salud pública desde la seguridad alimentaria. Depende de la Facultad de Ciencias Exactas y se dicta en Salta capital.
Perfil del egresado
Quien egresa sabe evaluar física, química y biológicamente materias primas, insumos, residuos y alimentos en todas las etapas, hasta el consumo, y determinar su aptitud desde el punto de vista fisicoquímico, toxicológico, nutricional y sensorial. Identifica las causas de alteración, contaminación, adulteración y fraude, y aplica criterios de saneamiento y normas higiénico-sanitarias.
Campo laboral
El título habilita para planificar y dirigir programas de control de calidad e inocuidad, ejercer la dirección técnico-bromatológica de empresas, organizar laboratorios bromatológicos para su habilitación e interpretar y proponer normativa alimentaria. También diseña programas de capacitación y de vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Plan de estudios
Año 1
6 materias- Fundamentos de Química I
- Matemática 1
- Introducción a los Alimentos y Salud Pública
- Fundamentos de Química II
- Matemática 2
- Física 1
Año 2
5 materias- Física 2
- Química Inorgánica
- Inglés
- Fisicoquímica
- Química Analítica I
Año 3
7 materias- Química Orgánica I
- Química Analítica II
- Bioestadística y Diseño de Experimentos
- Química Orgánica II
- Biología
- Metodología de la Investigación Científica
- Formulación de Proyectos
Año 4
6 materias- Bromatología General, Calidad y Seguridad Alimentaria
- Química Biológica
- Tecnología de los Alimentos
- Bromatología Aplicada al análisis y control de los alimentos
- Microbiología general y de los Alimentos
- Legislación Alimentaria
Año 5
1 materia- Práctica Final Supervisada
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — Resolución Ministerial N° 2703/17