La carrera de Notariado de la Facultad de Derecho de la UNC otorga el título que exige la ley cordobesa para ejercer la función notarial. Es un ciclo de formación específica para abogados, centrado en la redacción de los contratos y actos jurídicos para los que la ley exige la forma de escritura pública.
El notario es un profesional del derecho y a la vez un funcionario público: recibe, interpreta y da forma legal a la voluntad de las partes, confiere autenticidad a los instrumentos, conserva los originales en su protocolo y expide copias que dan fe de su contenido. Su tarea se enmarca en el sistema de notariado latino, con principios como la fe pública y la autenticidad.
Se cursan derecho notarial, derecho registral, derecho administrativo, práctica y ética notarial y teoría del negocio jurídico, más tres seminarios. La ética y el culto a la verdad atraviesan toda la formación. El título no alcanza por sí solo para ejercer: los aspirantes deben sortear un concurso ante el Tribunal de Calificaciones Notarial, que convoca cada año a cubrir las vacantes.
Título de abogado/a expedido por una universidad argentina, o haber aprobado todas las asignaturas codificadas de la carrera de Abogacía, en la UNC o en otra universidad argentina previo otorgamiento de equivalencias.