Licenciatura en Bromatología
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Rosario, Santa Fe
La Licenciatura en Bromatología de la UCU forma especialistas en calidad e inocuidad de los alimentos, capaces de seguir un producto desde la materia prima hasta el expendio. Se cursa en el Centro Regional Rosario y otorga en el camino el título intermedio de Técnico/a en Bromatología y Producción Alimentaria.
Qué controla un bromatólogo
Realiza el control bromatológico de materias primas, insumos y productos elaborados a lo largo de la manufactura, el transporte y el expendio; interpreta resultados analíticos, diagnostica e investiga; y diseña procedimientos y modelos de vigilancia bromatológica, junto con planes de seguridad alimentaria y de higiene y seguridad laboral en laboratorios e industrias.
Auditoría, inspección y asesoramiento
Puede asesorar a empresas privadas y organismos estatales, elaborar manuales de procedimientos, auditar e inspeccionar establecimientos del área alimentaria para detectar situaciones de riesgo y proponer correcciones de procesos o instalaciones. Su trabajo se vincula tanto con el desarrollo de la industria alimentaria como con la protección de la salud pública.
Plan de estudios
Año 1
12 materias- Química General e Inorgánica
- Laboratorio I
- Materias Primas
- Higiene y Bioseguridad
- Epistemología de las Ciencias
- Biología General
- Microbiología General
- Análisis Matemático
- Física I
- Práctica Profesional I
- Optativa de Formación General I
- Optativa de Formación General II
Año 2
10 materias- Química Orgánica
- Operaciones Unitarias
- Control de calidad
- Laboratorio II
- Biología Humana y Nutrición
- Laboratorio de Procesos
- Física II
- Práctica Profesional II
- Optativa de Formación III
- Optativa de Formación IV
Año 3
11 materias- Química Biológica
- Química Analítica
- Microbiología de los Alimentos
- Bromatología
- Probabilidad y Estadística
- Laboratorio III
- Práctica Profesional III
- Sociología General
- Ecología
- Integración Económica
- Política Internacional Contemporánea
Año 4
17 materias- Toxicología
- Epidemiología
- Administración General
- Legislación Alimentaria
- Gestión de Calidad Total
- Comprensión de Textos I (Inglés)
- Metodología de la Investigación
- Fenómenos de Transporte
- Estadística Aplicada
- Parasitología
- Auditoría
- Ética y Deontología Profesional
- Planificación y Administración Estratégica
- Comprensión de Textos II (Inglés)
- Informática
- Práctica Profesional Final
- Trabajo final
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — RM N°551/03