Licenciatura en Bromatología

Qué contiene un alimento, por qué se altera o se contamina y cómo evitarlo: de eso se ocupa la bromatología, y a eso apunta la licenciatura de la Facultad de Ciencias de la Salud. La carrera encara la problemática alimentaria desde sus aspectos sociales, económicos, productivos, tecnológicos, culturales y legales.

El egresado se desempeña en empresas privadas y en organismos de fiscalización y control, verificando materias primas y productos elaborados, el cumplimiento de la legislación bromatológica y su aptitud para el consumo. Puede asesorar en el diseño de políticas sociales de salud, educar sobre hábitos higiénico-alimentarios, participar en entes verificadores y estudiar los recursos alimentarios tradicionales de la región.

El recorrido cubre la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, el significado higiénico y toxicológico de sus alteraciones, las tecnologías más apropiadas para tratarlos, los métodos analíticos que determinan su calidad y la legislación que protege al consumidor. Quien la cursa se prepara para trabajar en laboratorios de análisis de alimentos.