Licenciatura en Bromatología
- Duración
- 4 años y medio
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- San Salvador de Jujuy, Jujuy
La Licenciatura en Bromatología de la UNJu se ocupa de los alimentos desde su origen hasta la mesa: cómo se elaboran, cómo se conservan y si son aptos para el consumo. Se cursa en la Facultad de Ciencias Agrarias y, a los tres años, entrega el título intermedio de Bromatólogo/a.
Perfil del egresado
El licenciado planifica y supervisa la sanidad e higiene de establecimientos y equipos vinculados a la producción y comercialización de productos alimenticios. Interpreta resultados de análisis para determinar la calidad y la aptitud de un alimento para su consumo y comercialización, según su origen, elaboración y conservación.
Laboratorio, docencia e investigación
Trabaja en laboratorios de análisis físico, químico y biológico para medir el grado de contaminación de materias primas y productos alimenticios, y puede dedicarse a la docencia y a la investigación científica en instituciones privadas u oficiales. La facultad sostiene un banco académico de tesinas y prácticas profesionales bromatológicas.
Plan de estudios
Año 1
6 materias- Matemática I 90 h
- Química General 105 h
- Botánica Alimentaria 135 h
- Matemática II 90 h
- Química Inorgánica 105 h
- Física 135 h
Año 2
6 materias- Química Orgánica 105 h
- Química Analítica General 90 h
- Estadística 60 h
- Zoología Alimentaria 135 h
- Química Biológica 105 h
- Bromatología I 90 h
Año 3
7 materias- Química Analítica Instrumental 105 h
- Microbiología General 105 h
- Bromatología II 90 h
- Microbiología de Alimentos 135 h
- Bromatología III 90 h
- Higiene y Saneamiento 90 h
- Toxicología de Alimentos 90 h
Año 4
6 materias- Fisiología de la Nutrición 105 h
- Tecnología de los Alimentos 105 h
- Organización y Gestión de la Calidad 90 h
- Legislación y Educación Alimentaria 90 h
- Taller de Calidad y Seguridad 40 h
- Diseño Experimental 60 h
Otras materias
3 materias- Taller de Informática
- Práctica profesional 80 h
- Tesina 300 h
Requisitos de admisión
Título secundario completo y aprobación de las actividades del curso de nivelación de la Facultad de Ciencias Agrarias.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — Resolución Ministerial N° 759/00 y su complementaria N° 215/01 (reconocimiento oficial y validez nacional del título)