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Licenciatura en Tecnología de los Alimentos
- Duración
- 5 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Villa Santos Tesei, Buenos Aires
Esta licenciatura forma profesionales para toda la cadena de producción de alimentos de consumo humano: desde la materia prima hasta el consumidor final, con criterios de calidad, inocuidad, innovación y sostenibilidad. Presta especial atención a pymes, cooperativas y emprendimientos locales.
Perfil del egresado
El licenciado o la licenciada diseña productos alimenticios que aprovechan mejor los recursos locales y reducen pérdidas y desperdicios; planifica y optimiza procesos de elaboración, conservación y envasado, e implementa, controla y audita sistemas de calidad e inocuidad.
Campo laboral
Se inserta en industrias de alimentos y bebidas grandes y pequeñas, laboratorios de análisis, áreas de control bromatológico, empresas de envases y de logística, instituciones de investigación y certificadoras. También interpreta la normativa alimentaria nacional e internacional y elabora documentación técnica.
Formación práctica
La carrera aprovecha la Planta Piloto de Alimentos de la universidad para experiencias formativas y proyectos tecnológicos, e incluye un título intermedio de Técnico/a Universitario/a en Tecnología de los Alimentos.
Plan de estudios
3.024 horas
Año 1
10 materias- Matemática I 64 h
- Introducción a la Tecnología de los Alimentos 64 h
- Cultura y alfabetización digital en la universidad 32 h
- Introducción a la Química 64 h
- Biología General 80 h
- Matemática II 64 h
- Introducción al Laboratorio de Alimentos 64 h
- Química General e Inorgánica 64 h
- Inglés I 32 h
- Higiene y Seguridad 32 h
Año 2
8 materias- Microbiología General 96 h
- Química Orgánica 96 h
- Física 64 h
- Laboratorio de Química Instrumental y Analítica 64 h
- Microbiología de los Alimentos I 96 h
- Fisicoquímica de los Alimentos I 64 h
- Química de los Alimentos 96 h
- Física Aplicada 48 h
Año 3
10 materias- Bromatología y Análisis de la Calidad 64 h
- Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos 48 h
- Fenómenos de Transporte 64 h
- Seminario General de Procesos Productivos de los Alimentos I 64 h
- Estadística y Diseño Experimental 64 h
- Técnicas Analíticas e Instrumentales en Alimentos 48 h
- Matemática III 96 h
- Economía 48 h
- Operaciones Unitarias 64 h
- Fisicoquímica de los Alimentos II 64 h
Año 4
9 materias- Biotecnología de Alimentos 96 h
- Bioquímica de los Alimentos 96 h
- Análisis Sensorial 64 h
- Legislación y Normas de la Industria Alimenticia 48 h
- Asignatura UNAHUR 32 h
- Envases, Empaque y Embalaje 64 h
- Procesos de Preservación de Alimentos 96 h
- Gestión de Costos 48 h
- Toxicología de los Alimentos 64 h
Año 5
8 materias- Formulación y Evaluación de Proyectos con Práctica Integradora 192 h
- Diseño y Desarrollo de Productos Alimenticios 64 h
- Microbiología de los Alimentos II 96 h
- Gestión de Alérgenos y Alimentos Libres de Gluten 48 h
- Bioética y Responsabilidad Profesional 32 h
- Organización Industrial 64 h
- Tecnología de Alimentos 64 h
- Procesos de Saneamiento y Protección Ambiental 48 h
Requisitos de admisión
Se requiere el título secundario completo y haber finalizado el Curso de Preparación Universitaria (CPU). El curso no es selectivo ni eliminatorio y no tiene exámenes: dura ocho semanas, consta de tres talleres (Vida Universitaria, Lengua y Lecto-Escritura y Matemática) y pueden cursarlo quienes están terminando el último año del secundario.