Tecnicatura Universitaria en Gastronomía
- Duración
- 1 año
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Mar del Plata, Buenos Aires
Trayecto universitario de pregrado articulado con la formación en Gastronomía y Alta Cocina del instituto IGA. Suma a esa base práctica una mirada universitaria sobre la cocina profesional y la administración de negocios gastronómicos.
Contenidos
El recorrido trabaja la técnica culinaria aplicada a cocina regional, internacional, saludable y de autor. También incluye cálculo de costos, planificación de menús con criterio nutricional, organización de eventos y administración de establecimientos, con un eje puesto en la innovación dentro del rubro.
Dónde se desempeña el egresado
Quien termina puede trabajar en restaurantes, hoteles y empresas de catering, o poner en marcha un emprendimiento gastronómico propio. Las competencias apuntan tanto a elaborar platos de nivel profesional como a gestionar la operación diaria de una cocina o de un servicio de comidas.
Requisitos de admisión
Está destinada exclusivamente a quienes hayan aprobado los dos años de Gastronomía y Alta Cocina en IGA. Además se exige completar un curso de un mes que otorga la certificación de Diplomatura Universitaria en Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad FASTA.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — RM 561/21