Escribanía es la carrera de grado de la UCSE que forma profesionales del Derecho orientados a la dación de fe de los actos jurídicos. Se cursa en Santiago del Estero y en Jujuy, con una base general en ciencias jurídicas y un fuerte componente de teoría y práctica notarial.
El escribano de la UCSE es una persona reflexiva y éticamente responsable, con pensamiento crítico y compromiso con la resolución de problemas sociales, regionales y nacionales desde una perspectiva trascendente y cristiana. La carrera trabaja los fundamentos filosóficos y científicos del notariado y una formación investigativa para abordar el campo notarial con mirada crítica y creativa.
El título habilita para ejercer la función fedataria en la actividad notarial protocolar y en todos los actos que impliquen fe pública, asesorar a particulares y a entidades públicas o privadas en asuntos notariales, e integrar equipos de investigación que hagan avanzar el conocimiento jurídico, en trabajo interdisciplinario.