La Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNaF forma profesionales que integran el equipo de salud pública de la provincia. Buena parte de quienes ejercen la profesión en la provincia, en la clínica y en la industria alimentaria, se formó en esta carrera.
El licenciado en Nutrición se desempeña en salud, educación, industria, deporte y comercio, con funciones asistenciales, educativas, de administración y gestión, de asesoría y consultoría y de investigación. En la clínica, trabaja en los tres niveles de atención.
En cuarto año los estudiantes hacen prácticas en centros de salud con convenio, como el Centro de Diálisis de Formosa. En quinto cursan Salud Comunitaria: valoración antropométrica y de riesgo en espacios públicos, charlas de educación alimentaria y atención en el servicio de nutrición del centro de salud de la universidad. La carrera recibe además estudiantes y docentes de intercambio de México y Colombia.
Asistencia a curso de ingreso o nivelación.