Sommelier de Yerba Mate – Análisis Sensorial, Blending y Maridaje
- Tipo
- Curso
- Duración
- 3 semanas
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Posadas, Misiones
La microcredencial Sommelier de Yerba Mate prepara especialistas en las características organolépticas de la yerba, el blending, el maridaje y la elaboración de fichas técnicas. Busca cerrar la distancia entre el consumo tradicional y el análisis profesional estandarizado que piden el mercado gourmet y el de especialidad.
Qué se aprende
Se aplica una metodología estructurada de cata que evalúa atributos visuales, táctiles, olfativos y gustativos, además del rendimiento, la durabilidad y la espumosidad. Se abordan las distintas formas de consumo, como el mate cocido, el soluble, el frío y el tereré, y la redacción de notas de cata profesionales.
Blending, maridaje y proyecto final
La última etapa se centra en el diseño de blends personalizados, la yerba mate de especialidad y las propuestas de maridaje gastronómico. El cierre es un producto propio a base de yerba mate acompañado de una propuesta gastronómica, y la aprobación suma un crédito ECTS acumulable.
Plan de estudios
- Sommelierie aplicada
- Análisis organoléptico
- Blending y maridaje
- Trabajo final (TPO)
Requisitos de admisión
Se requiere la certificación de Yerbarista, o cursarla en simultáneo dentro del Programa Conjunto.