La carrera de Veterinaria de UCES forma veterinarios con un enfoque integral en la salud animal, la producción sustentable y el bienestar de los animales, y combina teoría y práctica desde el inicio. Prepara para el ámbito clínico, el productivo y el de la salud pública y la medicina preventiva, con habilidades para diagnosticar, operar y asesorar en producción con criterios de bioseguridad.
La facultad tiene un predio urbano con un Hospital de Animales Pequeños equipado con consultorios, quirófanos, internación, radiología, laboratorio de análisis clínicos y farmacia veterinaria, además de aulas laboratorio y una mediateca. En el campus rural, de 40 hectáreas, funcionan un Hospital de Grandes Animales y una granja de producción avícola con capacidad para 50.000 animales.
El último año se dedica a una orientación: clínica en animales pequeños, clínica en animales grandes, producción animal, o tecnología de los alimentos y salud pública. Cada una reúne materias propias —diagnóstico por imágenes, teriogenología, nutrición y forrajes, zoonosis urbanas y rurales— y cierra con una práctica profesional.