Yerbarista. Cultura, Producción y Servicio Profesional del Mate
- Tipo
- Curso
- Duración
- 3 semanas
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Posadas, Misiones
La microcredencial Yerbarista forma perfiles capaces de comprender la yerba mate en su totalidad, desde su origen botánico hasta su servicio como práctica cultural. Responde a la necesidad de la gastronomía, el turismo y el comercio de contar con personas que sepan comunicar, servir y representar el mate con fundamento histórico, económico y productivo.
Qué se aprende
Se estudian la botánica, la historia y la geografía de la yerba mate, el mercado mundial y el proceso productivo en el campo, la planta de secado y el envasado, con el rol del INYM y la clasificación del Código Alimentario Argentino. También se diferencian los tipos de elaboración (a cinta, barbacuá y libre de humo) y se practican el armado y el protocolo de servicio.
Trabajo final y aval
La cursada cierra con un proyecto propio de local, ritual o viaje temático vinculado a la yerba mate. La microcredencial suma un crédito ECTS acumulable y portable y cuenta con el aval internacional de la American Yerba Mate Association (AYMA).
Plan de estudios
- Introducción y contexto
- Proceso productivo
- Cultura y servicio
- Trabajo final (TPO)