¿Cómo se cocina una nación? Una historia social de la comida en Argentina

¿Existe algo que podamos llamar cocina argentina? ¿Es posible pensar una cocina, entendida como un sistema de alimentos, sin un contexto social y cultural que la defina? ¿Y pensar una nación como identidad colectiva sin tener en cuenta uno de los actos más fundamentales para la reproducción de la vida humana, que es la alimentación?

Recorrido

Con herramientas de la antropología y de los estudios históricos, el curso aborda la cocina como fenómeno social complejo, donde se ponen en escena movimientos de producción y consumo materiales y simbólicos. En cuatro encuentros recorre cuatro períodos argentinos y su dimensión culinaria: la etapa colonial y postcolonial temprana, la conformación del Estado-nación, la industrialización y el primer peronismo, y la Argentina neoliberal.