Doctorado en Ingeniería de Productos y Procesos de la Industria Alimentaria
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- San Juan
El Doctorado en Ingeniería de Productos y Procesos de la Industria Alimentaria (DIPPIA) es una carrera interinstitucional que la UNSJ dicta junto con la Universidad Nacional de Cuyo, sede San Rafael, y la Universidad Nacional del Sur. Forma doctores en ingeniería de alimentos con rigor científico y autonomía intelectual para trabajar en un contexto globalizado.
Perfil del egresado
Quien egresa puede concebir, planificar y ejecutar de manera independiente proyectos de investigación y desarrollo tecnológico en la industria alimentaria, y ejercer la docencia universitaria en grado y posgrado. La tesis doctoral es el aporte original que cierra el recorrido.
Cómo se organiza la formación
La cursada se ordena en tres ejes: formación básica, formación específica en ingeniería de alimentos y gestión empresarial. Cada eje combina una actividad obligatoria con optativas como biotecnología alimentaria, reología, envasado, compuestos bioactivos o enzimas aplicadas a biocombustibles. En San Juan la llevan adelante el Departamento de Ingeniería Química y el Instituto de Biotecnología de la Facultad de Ingeniería.
Plan de estudios
- Modelos Estadísticos
- Epistemología y Metodología de la Investigación
- Matemática Aplicada
- Métodos Numéricos
- Quimiometría
- Fenómenos de Transporte en el Procesamiento de Alimentos
- Aplicación de Enzimas en Tecnología Ambiental
- Biotecnología Alimentaria Avanzada
- Compuestos Naturales Bioactivos: Caracterización, Producción Industrial y Aplicaciones
- Congelación de Alimentos. Aspectos Fisicoquímicos y Tecnológicos
- Conservación de Alimentos Mediante Pulsos Eléctricos
- Control Biológico de Plagas y Enfermedades de Cultivos Regionales
- Corrosión y Protección en Plantas de Procesos
- Desarrollo de Productos Nutracéuticos a partir de Productos Agrícolas Autóctonos de la Región
- Esterilización Continua de Alimentos Fluidos y Procesamiento Aséptico
- Evaluación de la Funcionalidad de Ingredientes Bioactivos
- Fisicoquímica de Alimentos
- Formulación de Nuevos Productos: Alimentos Funcionales
- Ingeniería de Alimentos
- Ingeniería de las Reacciones Químicas Aplicada a la Biotecnología
- Métodos Instrumentales Modernos de Análisis de Alimentos
- Microbiología de Bebidas Fermentadas
- Microorganismos en Procesos Alimentarios
- Procesos de Conservación de los Alimentos
- Producción y Utilización de Enzimas de Interés en la Industria Alimentaria
- Producción y Utilización de Enzimas en el Área de Biocombustibles
- Química de Alimentos
- Química y Análisis del Flavor
- Reología y Análisis de Textura en Alimentos
- Síntesis, Simulación y Diseño de Procesos y Productos
- Tecnología de Alimentos
- Tecnología de Envasado de Alimentos
- Tecnología de Enzimas
- Tecnologías de Energías Renovables Aplicadas a la Industria Alimentaria
- Termodinámica Avanzada
- Uso Eficiente de la Energía
- Evaluación Técnico-Económica de Proyectos y Planes de Negocios
- Administración
- Administración Estratégica
- Finanzas de la Empresa
- Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
- Gestión de la Calidad
- Gestión de la Calidad e Inocuidad en Cadenas Alimentarias
- Marketing y Comercialización de Alimentos
- Seguridad e Higiene en el Trabajo
- Tesis Doctoral
Requisitos de admisión
Título universitario en ingeniería o en ciencias afines a la industria alimentaria, con promedio no inferior a 7. Comprensión de textos en inglés, acreditada mediante una prueba. Los graduados de otras universidades presentan tres referencias de especialistas. La selección la hace el Comité Académico del programa; la admisión es condicional hasta que se aprueba el plan de tesis.