Licenciatura en Enología
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Guaymallén, Mendoza
La Licenciatura en Enología de la Universidad Maza forma especialistas en la elaboración del vino y de los subproductos derivados de la uva, con una base fuerte en química, microbiología, viticultura y análisis sensorial. Al completar el tercer año se obtiene el título intermedio de Técnico Universitario en Enología, y la carrera tiene convenio de doble titulación con la Universidad de Cádiz, en España.
Orientaciones
En el tramo final se elige entre dos orientaciones: administración de negocios vitivinícolas, con marketing, economía, gestión de la empresa vitivinícola y comercio internacional de vinos; o investigación y desarrollo de productos vitivinícolas, con diseño de experimentos, interpretación de mercados y aspectos legales de la I+D.
Campo profesional
El enólogo puede diseñar, coordinar y dirigir procesos enológicos, hacer los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos del vino, y dirigir, organizar o asesorar bodegas e industrias afines. Trabaja en laboratorios enológicos, en control de calidad, en la fiscalización del INV, en entidades gubernamentales como el INTA y en la comercialización y el servicio del vino, e integra jurados internacionales de cata de uva y vino.
Plan de estudios
Año 1
9 materias- Matemática
- Operaciones básicas de laboratorio
- Introducción a la vitivinicultura
- Introducción al análisis sensorial
- Física
- Química
- Química orgánica
- Informática
- Inglés Elemental
Año 2
10 materias- Química analítica
- Estadística
- Microbiología general
- Taller vitivinícola
- Bioquímica
- Fisicoquímica
- Viticultura: ecofisiología de la vid
- Análisis sensorial
- Inglés Pre-intermedio
- Inglés Intermedio
Año 3
11 materias- Química Analítica Instrumental
- Enología de la elaboración
- Análisis organoléptico y tecnología de la cata
- Química enológica
- Análisis y control químico enológico
- Francés vitivinícola
- Enología de la estabilización
- Ingeniería enológica
- Microbiología enológica
- Normativa y legislación vitivinícola
- Prácticas integradas enológicas
Año 4
12 materias- Viticultura: manejo de viñedos
- Ingeniería en procesos
- Formulación y evaluación de proyectos
- Metodología de la investigación
- Tecnología enológica
- Cata profesional de vinos
- Control de calidad y seguridad alimentaria
- Viticultura: material vegetal y biotecnología de la vid
- Taller de tesis
- Costos y Finanzas
- Prácticas enológicas avanzadas
- Trabajo de fin de grado – Tesina
Requisitos de admisión
El ingreso es a través del Programa de Ingreso Universitario, que es nivelatorio y no eliminatorio. Para aprobarlo se cursa la materia FARO (Formación en aprendizajes y recursos on-line), los talleres introductorios y la materia específica de la carrera, Matemática.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — R.M. 1782/15