La carrera forma licenciados en nutrición capaces de planificar la alimentación de individuos y de grupos a lo largo del ciclo vital, considerando los aspectos fisiológicos, patológicos, económicos, sociales y culturales de la salud y la enfermedad. Se cursa en cinco años en el Instituto Universitario CEMIC.
El graduado diagnostica la situación nutricional de una población para planificar, desarrollar y evaluar programas de salud con componente nutricional; aborda científicamente los problemas de la conducta alimentaria; conoce la composición química de los alimentos y los procesos de conservación; y aplica el método epidemiológico al estudio de los problemas alimentarios, con énfasis en la atención primaria.
La formación también habilita a participar en la definición, planificación, dirección, supervisión y evaluación de políticas de alimentación y nutrición en distintos sectores, y a sumarse a la docencia y a la investigación de la especialidad.
El ingreso es directo. Se debe tener aprobado el nivel medio o polimodal.