Rotulado de Alimentos Envasados
- Tipo
- Curso
- Duración
- 3 meses
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Capital Federal
Confeccionar el rotulado de alimentos envasados en conformidad con la legislación alimentaria más actualizada, nacional y del MERCOSUR, es lo que enseña la Universidad ISALUD en esta capacitación. Está pensado para quienes quieren explorar un campo laboral en constante actualización y desarrollo.
Objetivos
- Calcular el tamaño de las porciones y completar la tabla de información nutricional con su %VD.
- Conocer la legislación sobre rotulado diferenciado: alimentos libres de gluten, atributo vegano y vegetariano, entre otros.
- Conocer las normativas de calidad nutricional sobre grasas trans, sodio y alimentos enriquecidos.
- Realizar el rotulado completo de un alimento envasado.
Qué se aprende
El recorrido va del rotulado general y nutricional, con la declaración de azúcares totales y añadidos, al rotulado nutricional frontal de la Ley 27.642 y el uso de la calculadora de ANMAT para detectar el exceso de nutrientes críticos. También abarca el rotulado de alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas según el Código Alimentario Argentino, con sus leyendas obligatorias, y el desarrollo de CLAIMS a partir de la información nutricional complementaria.
Plan de estudios
- Introducción al rotulado de alimentos envasados
- Cálculo del tamaño de porciones a los fines del rotulado nutricional
- Rotulado nutricional. Tabla nutricional
- Rotulado nutricional frontal
- Rotulado de alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas
- Información nutricional complementaria
- Legislación sobre rotulado diferenciado
- Legislación sobre calidad nutricional
Requisitos de admisión
Está dirigido a profesionales y estudiantes avanzados de Nutrición, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Bromatología, Veterinaria y Bioquímica, a técnicos de laboratorio y bromatólogos, a auditores de calidad, a abogados y a personas relacionadas con la producción de alimentos.