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Tecnicatura Universitaria en Enología y Viticultura
- Duración
- 3 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Cafayate, Salta
La Tecnicatura Universitaria en Enología y Viticultura es la propuesta de la Facultad de Ciencias Naturales de la UNSa en Cafayate y forma técnicos para la producción de uva y la elaboración de vinos y otras bebidas fermentadas y destiladas.
Perfil del egresado
El técnico puede analizar la realidad productiva e industrial de la vid, controlar la elaboración de mostos y vinos según normas de calidad nacionales e internacionales y aplicar la legislación vitivinícola. Está preparado para insertarse en organismos públicos, en bodegas y fincas privadas o en su propio emprendimiento, y para trabajar en la administración y gestión de empresas del sector.
Alcances del título
Entre sus tareas figuran gestionar la cosecha, el acondicionamiento y el transporte de la uva, planificar la industrialización, identificar la materia prima apta para cada vino, manejar el equipamiento de elaboración y envasado y controlar la calidad de lo producido. También colabora en el análisis de mercados y en estrategias de comercialización para el mercado interno y externo.
Plan de estudios
Año 1
9 materias- Matemáticas
- Química General e Inorgánica
- Biología
- Seminario de Análisis Organoléptico I
- Física
- Estadística
- Bioquímica
- Microbiología Enológica
- Viticultura I
Año 2
10 materias- Química Analítica
- Enología I
- Viticultura II
- Gestión de Procesos Enológicos (GPE)
- Gestión Integral de la Calidad
- Procesos Unitarios Enológicos
- Gestión de Procesos Vitícolas (GPV)
- Enoquímica I
- Enología II
- Sistema de Información Vitícola
Año 3
9 materias- Seminario de Análisis Organoléptico II
- Viticultura III
- Ampelografía
- Enología III
- Enoquímica II
- Industrialización de Bebidas Fermentadas
- Seminario de Análisis Organoléptico III
- Práctica Profesional: Vitícola
- Práctica Profesional: Enología