Universidad Provincial de Córdoba
Tecnicatura Universitaria en Gastronomía
- Duración
- 3 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Córdoba
La Tecnicatura Universitaria en Gastronomía forma técnicos para planificar y elaborar productos y servicios gastronómicos con técnicas adecuadas de preparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas. Vincula la cocina con el turismo y la entiende como parte de la identidad de cada destino.
Perfil del egresado
- Planifica, produce, comercializa y gestiona servicios gastronómicos respetando la normativa de higiene, sanidad y seguridad.
- Diseña menús con criterios nutricionales, estéticos, económicos y culturales.
- Prepara cocina local, regional e internacional.
- Organiza la producción gastronómica de eventos y coordina equipos de cocina.
- Resuelve problemas operativos en establecimientos del rubro.
Campo laboral
Quien egresa puede brindar asistencia técnica a organizaciones públicas y privadas del sector, desarrollar emprendimientos propios o en equipos interdisciplinarios y fortalecer la producción local y regional mediante la gestión de la cadena de abastecimiento, acompañando el desarrollo turístico con criterios de calidad y sustentabilidad.
Plan de estudios
Año 1
10 materias- Lengua extranjera con fines específicos 1
- Lengua extranjera con fines específicos 2
- Práctica profesionalizante 1
- Introducción al turismo
- Seguridad e inocuidad alimentaria
- Panadería
- Seminario electivo institucional
- Lectura y escritura académicas
- Composición y propiedades de los alimentos 1
- Pastelería 1
Año 2
9 materias- Lengua extranjera con fines específicos 3
- Lengua extranjera con fines específicos 4
- Práctica profesionalizante 2
- Organización y gestión de empresas de servicios turísticos
- Composición y propiedades de los alimentos 2
- Pastelería 2
- Historia socio-cultural de la gastronomía
- Cocina regional argentina
- Nutrición y alimentación saludable
Año 3
8 materias- Práctica profesionalizante 3
- Cocina internacional
- Servicios y atención al cliente
- Eventos gastronómicos y catering
- Gastronomía científica y creativa
- Menú
- Bebidas
- Emprendimientos sustentables