Diplomatura en Faena y Producción de Carne Bovina
- Duración
- 6 meses
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Burzaco, Buenos Aires
Una diplomatura virtual y autogestiva sobre los procesos de producción y control de calidad en la industria de la carne bovina, desde el campo hasta la mesa.
Contenidos
Trece módulos recorren el bienestar animal, la habilitación de plantas, la faena ante y post mortem, el desposte, la trazabilidad, los sistemas de enfriado y los biofilms en la industria alimentaria. Se suman las buenas prácticas de manufactura, los procedimientos de sanitización, el análisis de peligros y puntos críticos de control, el manejo integrado de plagas y la gestión del agua y los efluentes.
Dónde se aplica
La formación apunta a desempeñarse en organismos de control, frigoríficos y empresas del sector cárnico, con una mirada técnica sobre la higiene, la conservación y la inocuidad de los alimentos.
Plan de estudios
- Bienestar Animal
- Proceso de habilitación de plantas
- Proceso de faena ante-mortem
- Proceso de faena post-mortem
- Proceso de desposte
- Biofilms en la industria de alimentos
- Trazabilidad en Carne Bovina
- Sistemas de Enfriado
- Buenas prácticas de manufactura
- Procesos operativos estandarizados de sanitización
- Análisis de peligros y puntos críticos de control
- Manejo integrado de plagas
- Agua y efluentes