Licenciatura en Gastronomía
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial y Semipresencial
- Sede
- Capital Federal
La Licenciatura en Gastronomía integra una formación en administración de empresas con entrenamiento práctico en cocina. Fue desarrollada en colaboración con el Instituto Gato Dumas y prepara para emprender y gestionar empresas y proyectos gastronómicos.
Campo laboral
El egresado puede ser chef de cocina o chef ejecutivo en restaurantes, hoteles y cruceros, gerente de alimentos y bebidas, consultor culinario en diseño de cartas y aperturas gastronómicas, coordinador de catering y eventos, docente, investigador en patrimonio culinario o estilista de alimentos. También lidera restaurantes, cafés, food trucks, bodegas o cadenas gourmet propias.
Qué se estudia
Combina técnicas culinarias con management gastronómico, marketing, comunicación, costos y recursos humanos. Suma nutrición, enología, idiomas y ceremonial y protocolo, y trabaja habilidades de liderazgo, negociación, trabajo en equipo y creatividad para interpretar el entorno y convertir oportunidades en negocios.
Plan de estudios
Año 1
10 materias- Introducción a la Gastronomía (Cocina étnica)
- Nutrición y Productos I
- Administración
- Contabilidad I
- Comunicación Oral y Escrita
- Cocina y Gastronomía I (Pastas y salsas)
- Imagen y Ambientación I (Diseño y equipamiento gastronómico)
- Nutrición y Productos II (Materias primas)
- Comercialización I
- Idioma Extranjero I
Año 2
10 materias- Cocina y Gastronomía II (Pastelería)
- Ceremonial y Protocolo I (Servicio de alimentos y bebidas)
- Introducción a la Investigación
- Comercialización II
- Idioma Extranjero II
- Organización de Eventos (Catering)
- Servicio Gastronomico I (Pastelería avanzada)
- Cocina y Gastronomía III (Carnes clásicas y cocina al vacío)
- Fundamentos de Economía y Finanzas
- Electiva
Año 3
10 materias- Administración de Recursos Humanos
- Proyecto Gastronómico I (Cocina dietética y saludable)
- Enología y Bebidas I (Cervezas y licores)
- Estrategias Empresariales
- Idioma Extranjero III
- Cocina y Gastronomía IV (Panadería dulce)
- Derecho A
- Análisis de Costos
- Proyecto Gastronómico II (Diseño de operaciones culinarias)
- Imagen y Ambientación II
Año 4
10 materias- Proyecto Gastronómico III (Planeamiento gastronómico)
- Cocina y Gastronomía V (Pastelería y panadería creativa)
- Seminario de Integración I
- Enología y Bebidas II (Vinos)
- Servicio Gastronómico II (Cocina moderna)
- Derecho B
- Proyecto Gastronómico IV (Cocina de restaurante)
- Relaciones Públicas
- Seminario de Integración II
- Idioma Extranjero IV
Requisitos de admisión
Estudios secundarios completos.