Licenciatura en Gastronomía
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Capital Federal
La Licenciatura en Gastronomía de UADE prepara para un rubro exigente y dinámico, con una formación que une la creatividad culinaria con la gestión de negocios gastronómicos.
Campo laboral
El licenciado planifica y dirige servicios gastronómicos adaptando menús a la cultura y las tendencias locales, gestiona costos, precios e inventarios, diseña estrategias para fidelizar clientes, evalúa la operación según normativas nacionales e internacionales y diseña emprendimientos viables para distintos públicos.
Qué se estudia
La carrera enseña a gestionar y operar emprendimientos gastronómicos: administración, control de costos, recursos humanos, marketing del sector y tecnología de los alimentos. Hace foco en el diseño de propuestas y experiencias gastronómicas, con sustentabilidad, enología y servicio, y entrena el liderazgo para dirigir equipos de cocina.
Plan de estudios
Año 1
11 materias- Técnicas Básicas de Cocina
- Servicio de Salón y Técnicas de Venta
- Inocuidad Alimentaria
- Nutrición
- Introducción a la Empresa de Hospitalidad
- Lenguaje, Lógica y Argumentación
- Técnicas Básicas de Pastelería
- Enología I
- Gestión Contable de la Empresa de Hospitalidad
- Historia de la Alimentación
- Materias Primas
Año 2
12 materias- Técnicas Básicas de Catering y Pastas
- Técnicas Básicas de Panadería
- Liderazgo y Negociación
- Costos y Fundamentos Impositivos para la Industria Gastronómica
- Conservación Ambiental y Reciclaje
- Marketing de Servicios para la Industria de la Hospitalidad
- Enología II
- Técnicas Avanzadas de Cocina
- Gastronomía en Eventos
- Diseño del Espacio Gastronómico
- Bromatología y Análisis Sensorial
- Economía Aplicada
Año 3
12 materias- Chocolatería y Bombonería
- Cocina Étnica
- Gestión de Operaciones Gastronómicas
- Aspectos Jurídicos y Éticos de la Gastronomía
- Tecnología Culinaria
- Optativa
- Charcuterie, Conservas y Fermentados
- Panadería Superior
- Práctica Profesional Supervisada
- Finanzas
- Gestión de Recursos Humanos
- Optativa
Año 4
12 materias- Pastelería Superior
- Bebidas Espirituosas
- Estética e Iconografía de la Alimentación
- Introducción al Diseño de Alimentos
- Emprendimientos Gastronómicos
- Optativa
- Coctelería y Gestión de Barra
- Nuevas Tecnologías Culinarias
- Dirección Estratégica
- Sociología de la Alimentación
- Trabajo Integrador Final
- Optativa
Requisitos de admisión
Secundario completo y los requisitos de admisión que fija la universidad.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — RESOL-2019-2193-APN-MECCYT