Programa Universitario de Formación en Mozo/a - Camarero/a de Salón
- Tipo
- Curso
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- San Antonio de Areco, Buenos Aires
El Programa Universitario de Formación en Mozo/a - Camarero/a de Salón forma a quienes quieren trabajar atendiendo mesas en gastronomía, con una base que va más allá de llevar platos: cómo se arma un comedor, cómo se vende y cómo se resuelve un problema en pleno servicio. Lo dicta el Espacio de Formación Profesional de la UNSAdA.
Perfil del egresado
El egresado puede organizar su plaza de trabajo, recibir y asesorar al comensal, vender y manejar quejas sin perder el trato cordial. Está preparado para sumarse a un equipo o quedar a cargo del salón, tomando decisiones propias cuando el servicio se complica.
Campo laboral
Bares, restaurantes, confiterías y comedores, pero también hoteles y complejos hoteleros, banquetes y eventos, y el servicio a bordo en transportes de pasajeros por tierra, agua o aire.
Qué se trabaja en el salón
La formación recorre la mise en place, el montaje de mesas a la carta y a demanda, la elección de vajilla, copas, cuchillería y mantelería según el menú, y el servicio de cada paso de una comida, del aperitivo a la infusión, con técnicas como el espinado, el fiambreado o el pinzado. También aborda la comanda, la facturación y los medios de cobro, la coordinación con la cocina y las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos.
Plan de estudios
64 horas
- Construcción del rol profesional 4 h
- Diferencia entre servicios y producto 4 h
- El local gastronómico 4 h
- Normas de bioseguridad, seguridad e higiene aplicadas a establecimientos gastronómicos 4 h
- El mobiliario destinado al uso del cliente y el mobiliario destinado al servicio 4 h
- El comedor 8 h
- El proceso de facturación 4 h
- El consumidor 4 h
- Técnicas de venta, negociación y persuasión 4 h
- La comunicación y la atención al cliente 8 h
- Atención al cliente 8 h
- Servicio de comidas 8 h
Requisitos de admisión
Nivel secundario completo.