Diplomatura en Elaboración de Alimentos Artesanales
- Duración
- 8 meses
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Roque Pérez, Buenos Aires
Da una formación teórica y técnica para producir alimentos artesanales de buena calidad y está planificada para estudiantes sin conocimientos previos del área. La creó la facultad junto con el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.
Cómo está organizada
En una primera etapa se brindan elementos de química, microbiología, análisis sensorial y comercialización. En una segunda se estudian las técnicas para elaborar distintos artículos comestibles, con el foco puesto en el control de puntos críticos y en la aplicación de normas higiénicas que aseguren la adecuada calidad del alimento formulado.
Por qué existe
La elaboración artesanal de alimentos creció de manera sostenida en las últimas décadas porque permite ofrecer comestibles más saludables, una fabricación más respetuosa del entorno ambiental y un mayor control de los aspectos higiénicos, nutricionales y sensoriales. Ese prestigio social creciente genera cada vez más fuentes de trabajo y, para la facultad, un círculo virtuoso entre producción alimentaria, creación de empleo y cuidado de la salud humana.
Plan de estudios
128 horas
- Alimentos: composición y nutrición 20 h
- Higiene de alimentos 20 h
- Análisis sensorial 20 h
- Estrategias de comercialización 20 h
- Elaboración de conservas 16 h
- Elaboración de pastas, productos de panadería y pastelería 16 h
- Elaboración de alimentos fermentados y mínimamente procesados 16 h
Requisitos de admisión
Destinada a cualquier persona con interés en adquirir conocimiento para elaborar alimentos artesanales. El único requisito es contar con secundario completo y finalizado. La inscripción es libre.