Licenciatura en Bromatología
- Duración
- 5 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Gualeguaychú, Entre Ríos
La Licenciatura en Bromatología de la UNER se dicta en la facultad que lleva el nombre de la disciplina, en Gualeguaychú. Forma especialistas en el estudio integral de los alimentos: su composición, su calidad y las alteraciones y contaminaciones que pueden sufrir.
Campo laboral
El egresado dirige o integra laboratorios de análisis de alimentos de alta y mediana complejidad, interviene en toda la cadena productiva —de origen vegetal, animal y agua— y en industrias como la de la fermentación, la panificación o la avícola, y puede ocupar puestos de producción, control de calidad, desarrollo de productos, auditoría y fiscalización en empresas privadas u organismos del Estado.
Qué estudia
La bromatología analiza los constituyentes nutricionales y los aditivos de cada alimento, el significado higiénico y toxicológico de su deterioro, la tecnología más apropiada para tratarlo y los métodos analíticos para determinar su calidad, además de cómo legislar y fiscalizar para proteger al consumidor.
Formación práctica
La cursada combina clases teóricas con prácticas de laboratorio, visitas a industrias y establecimientos elaboradores, y la posibilidad de sumarse a proyectos de investigación y extensión o hacer pasantías en organismos con los que la facultad tiene convenios.
Plan de estudios
Año 1
8 materias- Química General I
- Química General II
- Matemática I
- Matemática II
- Introducción a la Bromatología
- Física I
- Informática I
- Prácticas Integradas I
Año 2
11 materias- Física II
- Biología
- Química Inorgánica
- Química Física
- Análisis de Datos y Control de Calidad
- Química Orgánica II
- Química Orgánica I
- Química Analítica I
- Informática II
- Inglés Técnico I
- Prácticas Integradas II
Año 3
10 materias- Operaciones Unitarias
- Problemática de la Realidad Contemporánea
- Química Analítica II
- Química y Bioquímica de los Alimentos
- Química Biológica
- Anatomía y Fisiología
- Inglés Técnico II
- Microbiología General
- Botánica Aplicada
- Prácticas Integradas III
Año 4
10 materias- Bromatología I
- Bromatología II
- Microbiología de los Alimentos
- Metodología de la Investigación
- Nutrición y Dietología
- Toxicología Aplicada
- Gestión de Calidad
- Toxicología General
- Informática Aplicada
- Prácticas Integradas IV
Año 5
9 materias- Bromatología III
- Educación y Fiscalización Alimentaria
- Tecnología Alimentaria I
- Conservación de los Alimentos
- Enología e Industria de la Fermentación
- Tecnología Alimentaria II
- Bromatología Legal y Ética Profesional
- Trabajo Final
- Prácticas Integradas V
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación — RM 5/90