Licenciatura en Enología (Sede Mendoza)
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Rodeo del Medio, Mendoza
La Licenciatura en Enología que se dicta en la sede Mendoza prepara profesionales para conducir la producción de vinos, de la uva a la botella. Los primeros años dan la base química y microbiológica y otorgan el título intermedio de Bromatólogo; el tramo final se concentra en tecnología enológica, viticultura, gestión de calidad y legislación vitivinícola.
Perfil del egresado
El licenciado puede liderar una bodega, asesorar en la elaboración de vinos y llevar los controles de calidad fisicoquímicos y microbiológicos. Diseña procesos tecnológicos, arma programas de gestión de calidad, organiza la distribución y la comercialización, y se ocupa de la comunicación y la imagen de los productos. También formula y evalúa proyectos de investigación enológica.
Campo laboral
Participa en cada etapa de la industria vitivinícola: elaboración, fraccionamiento, envasado, conservación y venta. Puede trabajar además en los organismos públicos que fiscalizan los productos del vino y en equipos de investigación científica y de vinculación tecnológica.
Plan de estudios
Año 1
8 materias- Matemática I
- Química General e Inorgánica
- Química Orgánica I
- Elementos de Filosofía
- Biología
- Física I
- Matemática II
- Seminario de cata
Año 2
12 materias- Química Orgánica II
- Fisicoquímica y Termodinámica
- Física II
- Química Analítica I
- Teología Fundamental
- Microbiología General
- Dibujo Técnico
- Inglés
- Fenómenos de Transporte
- Química Biológica
- Nutrición Humana
- Seminario de cata
Año 3
11 materias- Operaciones Básicas I
- Bioquímica de los Alimentos
- Materias primas y Profitología
- Microbiología de Alimentos y Bebidas
- Química Analítica II
- Fundamentos de Análisis Sensorial
- Teología Dogmática
- Bromatología
- Análisis Estadístico
- Operaciones Básicas II
- Introducción a la Enología
Año 4
12 materias- Saneamiento y Toxicología de Bebidas
- Doctrina Social de la Iglesia
- Organización Empresaria
- Biotecnología de Bebidas
- Tecnología Enológica I
- Formulación y Evaluación de Proyectos y Tesis
- Viticultura
- Gestión de Calidad
- Tecnología de Derivados
- Análisis Sensorial de Bebidas
- Tecnología Enológica II
- Derecho y Legislación Vitivinícola