Especialización en Enología
- Duración
- 1 año
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Rodeo del Medio, Mendoza
La Especialización en Enología es un posgrado de la Facultad Don Bosco orientado a actualizar a quienes trabajan con el vino en los avances de la microbiología, la fisicoquímica y la tecnología de elaboración. Ofrece espacios optativos sobre espumantes, destilados, vinagres, efluentes de bodega, productos analcohólicos de uva y emprendimientos propios.
Perfil del egresado
El especialista gestiona, diseña, evalúa y optimiza el sistema de producción de vinos y derivados, cuidando la salud del consumidor, el equilibrio ambiental y el cumplimiento de las normas. Está en condiciones de incorporar técnicas productivas innovadoras que resulten rentables y sostenibles.
Campo laboral
Se desempeña en industrias vitivinícolas del país y del exterior, y en los organismos de fiscalización y control del sector. La formación en validación de técnicas analíticas y en sistemas de gestión de calidad le abre también tareas de control en laboratorio.
Plan de estudios
Año 1
10 materias- Introducción al pensamiento y comunicación científica
- Fisiología de la maduración de la baya
- Microbiología enológica avanzada
- Físico-Química del vino
- Tecnología de los Procesos de Elaboración
- Avances sobre conservación, añejamiento, estabilización y fraccionamiento del vino
- Evaluación sensorial. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos
- Producción sustentable
- Materia formativa
- Trabajo Final de Especialización (TFE)