Licenciatura en Gastronomía (Ciclo de Licenciatura)
- Duración
- 2 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Capital Federal
El Ciclo de Licenciatura en Gastronomía de UADE está destinado a egresados de institutos terciarios y tecnicaturas universitarias en gastronomía, arte culinario y disciplinas afines que quieren obtener un título de grado. Tiene una alianza con el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG).
Perfil del egresado
Quien completa el ciclo puede dirigir servicios y empresas gastronómicas, optimizar precios e inventarios con criterios de calidad, investigar tendencias y oportunidades de negocio y liderar equipos de cocina en entornos competitivos.
Qué se estudia
El ciclo profundiza en la gestión de negocios gastronómicos —administración, costos, recursos humanos y marketing del sector— y en la aplicación de tecnología en los alimentos, junto con el diseño de propuestas y la planificación de experiencias que integran sustentabilidad, enología y servicio.
Plan de estudios
Año 1
9 materias- Inocuidad Alimentaria
- Liderazgo y Negociación
- Aspectos Jurídicos y Éticos de la Gastronomía
- Conservación Ambiental y Reciclaje
- Introducción a la Empresa de Hospitalidad
- Diseño del Espacio Gastronómico
- Gestión Contable de la Empresa de Hospitalidad
- Bromatología y Análisis Sensorial
- Gestión de Recursos Humanos
Año 2
9 materias- Costos y Fundamentos Impositivos para la Industria Gastronómica
- Marketing de Servicios para la Industria de la Hospitalidad
- Gestión de Operaciones Gastronómicas
- Tecnología Culinaria
- Estética e Iconografía de la Alimentación
- Dirección Estratégica
- Sociología de la Alimentación
- Economía Aplicada
- Trabajo Integrador Final
Requisitos de admisión
Título de instituto terciario o de tecnicatura universitaria en gastronomía, arte culinario o disciplinas afines.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — RESOL-2019-2193-APN-MECCYT