Licenciatura en Gastronomía
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Salta
La Licenciatura en Gastronomía de la Escuela Universitaria de Turismo une la cocina con la gestión: forma profesionales que dominan las técnicas culinarias de la cocina internacional, regional y argentina y que además pueden gerenciar un emprendimiento del rubro.
En la cocina
Quien egresa interviene en los procesos de producción gastronómica con propuestas innovadoras, maneja con destreza los métodos y procedimientos del servicio para garantizar una experiencia excepcional a los clientes y supervisa prácticas de manejo de alimentos, seguridad e higiene en los establecimientos.
En la empresa
La formación prepara para dirigir y administrar empresas y servicios gastronómicos, diseñar y evaluar proyectos de nuevos emprendimientos o la actualización de establecimientos existentes, crear productos y servicios innovadores y gestionar la producción según distintos modelos empresariales y de gerenciamiento. Suma la capacidad de realizar estudios sobre temáticas del área, con una postura ética y crítica.
Plan de estudios
Año 1
13 materias- Filosofía
- Antropología de la Alimentación
- Química de los Alimentos
- Economía del Sector Turístico
- Turismo y Gastronomía
- Análisis Sensorial y Físico de los Alimentos
- Cocina I: Técnicas y Procesos Fundamentales
- Historia Cultural de la Gastronomía
- Bromatología, Higiene y Seguridad en Gastronomía
- Materias Primas, Equipamientos e Insumos Gastronómicos
- Práctica de Cocina I
- Taller de Cocina Regional
- Fundamentos de Administración Gastronómica
Año 2
13 materias- Teología
- Elaboración de Costos y Presupuestos
- Nutrición Humana
- Cocina II: Técnicas y Procesos Avanzados
- Territorio y Patrimonio Cultural Gastronómico
- Panificación
- Pensamiento Social Cristiano I
- Control y Gestión de Stock
- Práctica de Cocina II
- Cocina Dulce: Repostería Básica
- Taller de Cocina Internacional
- Creatividad y Diseño de Productos Gastronómicos Innovadores
- Arte y Gastronomía
Año 3
12 materias- Pensamiento Social Cristiano II
- Gestión de Ingresos y Rendimientos
- Legislación
- Relaciones Públicas
- Fermentación Alimentaria
- Enología, Cata y Degustación de Vinos
- Informática Aplicada a la Gestión Gastronómica
- Gestión de Recursos Humanos
- Marketing y Desarrollo de Marca
- Organización y Gestión de Eventos
- Bar y Coctelería
- Taller: Servicio y Atención al Cliente
Año 4
11 materias- Ética
- Técnicas de Investigación
- Modelo de Negocio y Emprendimientos Gastronómicos
- Gestión de Calidad
- Servicio de Catering y Banquetes
- Trabajo Integrador
- Proyecto de Inversión
- Fundamentos de Diseño para Gastronomía
- Gestión y Dirección de Alimentos y Bebidas
- Gestión Sostenible de Gastronomía
- Prácticas Profesionales