Sistemas Alimentarios sin Fronteras: Industria Alimentaria, Nutrición y Salud

Seminario intensivo del Programa de Educación Internacional de FLACSO Argentina que analiza los sistemas alimentarios contemporáneos durante doce días en Buenos Aires, combinando aula y trabajo de campo.

La propuesta toma al país como espacio privilegiado de observación para explorar las relaciones entre producción e industrialización de alimentos, salud pública, nutrición, regulación estatal, soberanía alimentaria, territorio y cultura alimentaria, y pone esa lectura en diálogo con una perspectiva latinoamericana y global.

Además de clases y encuentros con especialistas, el seminario incluye visitas institucionales y a espacios de producción, observaciones de terreno, entrevistas con actores sociales, talleres de aprendizajes interculturales y actividades culturales en la ciudad. Los conceptos trabajados en el aula se contrastan con prácticas y experiencias concretas.

Al terminar, quien participa puede analizar la industrialización de los alimentos como proceso histórico, económico, social y sanitario; comprender sus vínculos con las transformaciones epidemiológicas y nutricionales de las poblaciones; identificar determinantes comerciales, sociales y culturales de la alimentación; y reconocer el papel del Estado y de los marcos regulatorios.