El curso de Operario Meliponicultor de la UNAU enseña la cría sustentable de abejas nativas sin aguijón, una actividad con mucho potencial en Misiones, donde la selva alberga 22 especies. La protagonista es la yateí, valorada por su rol en la polinización y por su miel de propiedades medicinales.
Los fundamentos de la meliponicultura y el manejo de colmenas tecnificadas, para obtener productos de calidad sin poner en riesgo a la colonia. Las jornadas son teórico-prácticas, con prácticas de campo y de carpintería en el Meliponario Alto Uruguay del campus, y guías de trabajo para hacer en casa.
Para productores y pobladores que tienen colonias de abejas nativas en árboles, muros o troncos y no saben cómo aprovecharlas, y para estudiantes interesados en el tema. Se cursa los sábados por la mañana, cada quince días, para que puedan asistir quienes trabajan.