Licenciatura en Gastronomía
- Duración
- 4 años
- Modalidad
- Presencial
- Sede
- Yerba Buena - Marcos Paz, Tucumán
La Licenciatura en Gastronomía de la UNSTA forma profesionales comprometidos con el desarrollo de productos y preparaciones típicas de distintas partes del mundo, y especialmente de la Argentina y el NOA, con una mirada que abarca las ciencias, la cultura, la economía y la ecología de los alimentos.
Perfil del egresado
El licenciado selecciona alimentos adecuados y seguros, elabora sus productos con técnica, diseño y criterios bromatológicos, conoce el marco legal de la empresa gastronómica y el Código Alimentario Argentino, y administra alimentos, procesos y productos. Además investiga los componentes culturales de la comida.
Campo laboral
Puede trabajar en hoteles, restaurantes, bares y posadas, centros de convenciones, clubes, comedores de empresas e instituciones, servicios de banquetes y catering para líneas aéreas, trenes y cruceros, y en franquicias y concesiones de la industria alimenticia.
Dinámica de la carrera
El enfoque combina estudios, prácticas y viajes educativos, con una visión global de los sistemas de producción de alimentos y valores como la sostenibilidad y la soberanía de los sistemas alimentarios.
Plan de estudios
Año 1
10 materias- Técnicas Culinarias I
- Introducción a la Gastr
- Prácticas en Gastr. I
- Espacio curricular común I
- Alimentación y Cultura Gastr
- Introducción a la Química
- Química de los Alimentos
- Anatómía y Fisiología
- Formación Humanística I
- Inglés Nivel I
Año 2
8 materias- Técnicas Culinarias II
- Gastronomía I
- Prácticas en Gastr. II
- Microbiología y Parasitología
- Nutrición normal y Alimentación Saludable
- Bromatología, Higiene y Seguridad en Gastr
- Formación Humanística II
- Francés Nivel I
Año 3
11 materias- Técnicas Culinarias III
- Gastronomía II
- Prácticas en Gastr. III
- Enología y Coctelería
- Informática en Gastr
- Psicología y Alimentación
- Huerta y Granja en Gastr
- Espacio curricular comun II
- Formación Humanística III
- Inglés Nivel II
- Francés Nivel II
Año 4
11 materias- Gastr. III
- Práctica en Gastr. IV
- Administración y Gestión Gastronómica
- Introducción al Marketing y Mercado Gastronómico
- Contabilidad y Costos
- Política y Legislación Alimentaria y Gastronómica
- Nuevas Tecnologías Aplicadas al Arte Culinario
- Emprendimientos Gastronómicos
- Catering y Banquetes
- Espacio curricular común III
- Formación Humanística IV