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Maestría en Tecnología e Innovación Alimentaria
- Duración
- 2 años
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Rafaela, Santa Fe
La industria de alimentos tiene que adaptarse rápido a la sostenibilidad, a las preferencias de los consumidores, a nuevas tecnologías y a las exigencias de seguridad alimentaria. Esta maestría profesional forma a graduados de química, biología, agronomía, nutrición o ingeniería en alimentos para liderar la innovación en productos y procesos de ese sector.
Perfil del egresado
El magíster puede implementar mejoras en sistemas de gestión de calidad, diseñar procesos de baja contaminación y menor consumo energético que garanticen la inocuidad, desarrollar alimentos seguros y sostenibles con buena calidad nutricional y sensorial, optimizar la conservación y resolver problemas ambientales, de higiene y de legislación. También está preparado para usar herramientas de inteligencia artificial para predecir y optimizar resultados en la producción.
Organización
El plan se estructura en un ciclo básico, uno básico tecnológico y uno tecnológico, con asignaturas obligatorias, electivas y un trabajo final o práctica profesional en empresas de alimentos. Las clases combinan dictado virtual sincrónico con actividades prácticas presenciales obligatorias, y recorren desde química y microbiología de los alimentos hasta lácteos, cereales, cárnicos, envases e inteligencia artificial aplicada a la producción.
Plan de estudios
Año 1
10 materias- Química de los alimentos
- Fisiología y nutrición
- Operaciones unitarias
- Estadística y diseño de experimentos
- Microbiología de los alimentos
- Procesos de la industria alimentaria
- Gestión de calidad e inocuidad de los alimentos
- Análisis sensorial
- Tecnología de productos lácteos
- Tecnología de productos de cereales
Año 2
15 materias- Procesos biotecnológicos aplicados a la industria alimentaria
- Envases de alimentos
- Tecnología en productos cárnicos
- Inteligencia artificial aplicada a la producción de alimentos
- Legislación alimentaria
- Desarrollo de alimentos funcionales destinados a poblaciones específicas (electiva)
- Gestión ambiental en la industria agroalimentaria (electiva)
- Tecnología y agregado de valor en legumbres (electiva)
- Innovación de productos y estrategias de marketing para la empresa alimentaria (electiva)
- Tecnología de enzimas (electiva)
- Epidemiología alimentaria y salud pública (electiva)
- Métodos instrumentales modernos de análisis de los alimentos (electiva)
- Seminario de Trabajo Final
- Actividades vinculadas a empresas de alimentos (práctica profesional optativa)
- Trabajo final
Requisitos de admisión
Se requiere título de grado universitario expedido por una universidad argentina o extranjera legalmente reconocida, con antecedentes en ciencias básicas y aplicadas vinculadas a la ciencia y tecnología de los alimentos, como química, biología, agronomía, nutrición o licenciatura o ingeniería en alimentos.