Especialización en Enología
- Duración
- 1 año
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Chacras de Coria, Mendoza
La Especialización en Enología es un posgrado que la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO dicta junto con la Facultad Don Bosco de la Universidad Católica de Cuyo, pensado para profesionales que quieren profundizar en la ciencia y la técnica de la elaboración de vinos.
Objetivos
Busca formar especialistas con visión interdisciplinaria, capaces de gestionar, diseñar, evaluar y optimizar la producción de vinos y derivados cuidando la salud de los consumidores, el ambiente y las normas legales locales e internacionales, e incorporar técnicas de producción innovadoras, rentables y sostenibles que acompañen los cambios en las preferencias del mercado.
Cursado
La formación se desarrolla principalmente en la plataforma virtual Moodle de posgrado de la facultad, con cursos quincenales, y se completa con módulos presenciales obligatorios de dos semanas consecutivas: visitas técnicas a bodegas orgánicas y biodinámicas, de espumantes, destilerías, fábricas de vinagre y laboratorios del INTA y del INV, y sesiones de análisis sensorial.
Plan de estudios
- Introducción al Pensamiento y Comunicación Científica 30 h
- Fisiología de la Maduración de la Baya 15 h
- Microbiología Enológica Avanzada 30 h
- Físico-Química del Vino 30 h
- Tecnología de los Procesos de Elaboración 30 h
- Avances sobre Conservación, Añejamiento, Estabilización y Fraccionamiento del Vino 30 h
- Evaluación Sensorial. Defectos, Alteraciones y Enfermedades de los Vinos 30 h
- Producción Sustentable 30 h
- Formación Humanística 15 h
- Cultura del Vino (optativo) 15 h
- Vino y Salud (optativo) 15 h
- Tratamiento de Efluentes en Bodegas (optativo) 15 h
- Elaboración de Espumantes, Gasificados y Dulces (optativo) 15 h
- Control y Fiscalización de Nuevas Técnicas Analíticas (optativo) 15 h
- Innovación Tecnológica en Enología (optativo) 15 h
- Sistemas de Gestión de la Calidad de Procesos Aplicados a la Enología (optativo) 15 h
- Mi Emprendimiento Enológico (optativo) 15 h
- Productos Analcohólicos Obtenidos de Uva (optativo) 15 h
- Destilados de Vino y sus Productos (optativo) 15 h
- Elaboración de Vinagres (optativo) 15 h
- Trabajo Final de Especialización
Requisitos de admisión
Título universitario de grado de no menos de cuatro años, afín al campo de la carrera: ingeniero agrónomo, licenciado en Enología u otro título relacionado. Otros casos son evaluados.