Especialización en Gestión de Calidad e Inocuidad de Alimentos
- Duración
- 1 año y 2 meses
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Corrientes
Un posgrado para profesionales de la industria alimentaria que quieren diseñar, implementar y auditar sistemas de gestión de calidad e inocuidad, desde la producción hasta la comercialización de alimentos. Parte de un problema concreto: las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) siguen siendo un serio problema aun en los países con sistemas de vigilancia avanzados.
Objetivos
La especialización forma para desarrollar un plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) en cualquier empresa alimenticia, evaluar y gestionar la trazabilidad en la cadena alimentaria y planificar auditorías internas con un enfoque basado en procesos. También apunta a gestionar mejoras en la producción que reduzcan las ETA a partir de la legislación vigente.
Campo de actuación
El especialista se suma a equipos multidisciplinarios que diseñan programas de calidad e inocuidad a nivel institucional: en la industria alimentaria, en comedores comunales y municipales, y como asesor externo. Su trabajo también toca la protección del consumidor, en un contexto de intercambio internacional creciente de alimentos y de cambios en los procesos productivos.
Plan de estudios
- Sistemas de Gestión de Calidad
- Procesos Organizacionales
- Gestión Medioambiental
- Epidemiología de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Legislación Alimentaria
- Toxicología Alimentaria
- Microbiología de Alimentos
- Análisis Fisicoquímicos de Alimentos
- Análisis Sensorial
- Taller de Trabajo Final Integrador
- Práctica Profesional
Requisitos de admisión
Título de grado de Ingeniero en Alimentos, Químico, Industrial, Agrónomo o Agroindustrial, Licenciado en Bromatología, Tecnología de Alimentos, Química, Biotecnología o Ciencias Biológicas, Médico Veterinario, Bioquímico, Bromatólogo o Microbiólogo, expedido por una universidad pública o privada con plan de estudios de cuatro años o más.