Alimentos para necesidades nutricionales específicas: niños, embarazadas y personas mayores

Cómo cambian las necesidades nutricionales en la infancia, el embarazo y la vejez, y qué implica eso para quien formula alimentos. El curso analiza materias primas e ingredientes funcionales para cada grupo etario y explora tecnologías innovadoras que mejoren texturas, perfiles sensoriales y atributos nutricionales.

Reformular y certificar

Se trabajan estrategias de reformulación para optimizar proteínas, fibras y micronutrientes, y se evalúan la normativa y las certificaciones de la Argentina e internacionales, junto con las tendencias globales y las oportunidades del segmento de alimentos especializados.