Licenciatura en Gastronomía
- Modalidad
- A distancia
- Sede
- Guaymallén, Mendoza
La Licenciatura en Gastronomía es un ciclo de complementación curricular de la Facultad de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Maza, para técnicos en gastronomía que quieren llegar al grado. Pone el acento en la calidad e inocuidad de los alimentos y en la administración de empresas gastronómicas, dos terrenos que la formación técnica suele dejar en segundo plano.
Campo laboral
Trabaja en restaurantes, hoteles, hospitales y embarcaciones, donde diseña menús según las necesidades y gustos de los destinatarios, gestiona los recursos humanos y materiales de la cocina y aplica normas de inocuidad alimentaria. Además, planifica procesos de comunicación corporativa y marketing de alimentos y servicios apoyados en estudios de mercado.
Alcances del título
El licenciado puede diseñar, evaluar y dirigir proyectos de nuevos emprendimientos gastronómicos para destinatarios del ámbito nacional e internacional, y planificar, gestionar y evaluar la operación integral de un restaurante, un servicio de catering o la organización de eventos. También asesora en el diseño de cocinas comerciales o industriales y de locales gastronómicos, con criterios de seguridad, salubridad y calidad.
Plan de estudios
- Alimentos y bebidas
- Tecnologías alimentarias
- Conservación de alimentos
- Toxicología de los alimentos
- Inocuidad alimentaria
- Sistemas de calidad
- Metodología de la investigación
- Estadística aplicada
- Análisis sensorial
- Administración
- Formulación y evaluación de proyectos
- Comunicación
- Marketing
- Ética
- Tesina
Requisitos de admisión
Está destinada a técnicos de nivel superior egresados en gastronomía.
Acreditación oficial
Acreditada por Ministerio de Educación de la Nación — Res. Minis. Nº 1042-2024