Los quesos artesanales como productos turísticos regionales promotores de la identidad territorial local
- Tipo
- Diplomatura
- Modalidad
- Semipresencial
- Sede
- Capital Federal
Descripción
Una diplomatura que mira el queso como producto turístico, cultural y patrimonial. Arranca por el turismo rural como sistema, con sus componentes e interacciones, y por la identificación y valoración de los recursos turísticos locales, incluido el paso del recurso al producto.
El queso y el territorio
Veinte horas van a la historia y el origen del queso, los factores que afectan su calidad sensorial, su rol como patrimonio biocultural y en el desarrollo socioeconómico regional, las denominaciones de origen y las rutas del queso, con estudios de casos en Europa y la Argentina. Después se conforma el dispositivo interpretativo con sus folletos y guiones, se practican catas dirigidas como recurso de difusión y promoción, y se trabajan el servicio de quesos, el maridaje con productos regionales y su lugar como ingrediente en la gastronomía local.
Plan de estudios
110 horas
Año 1
7 materias- El sistema agroturístico rural 10 h
- Identificación y valoración de recursos turísticos locales 10 h
- El queso. Conceptos y relación con la cultura, el territorio y su valor como producto turístico 20 h
- Dispositivo interpretativo 10 h
- Catas dirigidas de quesos como herramienta para la difusión y promoción turística local 25 h
- El queso y su combinación con productos regionales para el desarrollo y promoción de actividades turísticas 25 h
- Evaluación y cierre 10 h
Requisitos de admisión
Nivel primario completo.