Derecho y Legislación de los Alimentos

El marco jurídico que regula a la industria de alimentos, en clave comparada entre la legislación nacional y la europea. El curso abre con nociones generales sobre el derecho y con los organismos e instituciones de control a nivel nacional e internacional, y sigue con el Código Alimentario Argentino y la inscripción en los registros de establecimientos, productos, vehículos y manipuladores.

Rotulación, responsabilidad y ambiente

Se trabajan las normas de rotulación y publicidad con sus casos controvertidos en la Argentina, el Mercosur y la Unión Europea, las responsabilidades jurídicas derivadas del incumplimiento de la normativa, la libre circulación de alimentos y sus restricciones, los alimentos funcionales y el perfil nutricional, y el régimen de daños ambientales y residuos peligrosos.