Gestión de Cuerpos Extraños

Los cuerpos extraños explican gran parte de los reclamos que recibe la industria alimentaria global y comprometen la salud del consumidor, la calidad del producto y la reputación de las empresas. El curso plantea un abordaje preventivo y proactivo en cuatro frentes: prevención, remoción, detección y capacitación.

Fuentes y equipos

Se identifican las fuentes —materias primas, equipos, instalaciones, materiales y personas— y su relación con las buenas prácticas y el HACCP, y se comparan los equipos de remoción y detección: filtros, imanes, inspección óptica, analizadores de color, separación por densidad, detectores de metal y de rayos X.