Innovación y Desarrollo de Alimentos con Enfoque Nutricional

Formación para desarrollar y formular productos con perfiles nutricionales diferenciados, dirigida a la industria y a emprendedores. El primer módulo parte del estado nutricional y la situación alimentaria de la Argentina y de América Latina, del modelo de perfil de nutrientes de la OPS, de las guías alimentarias para la población argentina y de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.

Reducir, fortificar, comunicar

Se trabajan la reducción de grasas saturadas y la eliminación de trans con el sistema REPLACE, la reducción y el reemplazo de sodio y de azúcares con sus aditivos y edulcorantes, la fortificación y el enriquecimiento con nutrientes saludables, y los suplementos dietarios y alimentos funcionales, siempre con la experiencia de la industria y las regulaciones de registro y rotulación como telón de fondo.