Microbiología de los Alimentos

Qué determina que un microorganismo crezca, sobreviva o muera en cada matriz alimentaria, y cómo se mide. El curso cubre el origen de los microorganismos en los alimentos y sus fuentes de contaminación, los criterios microbiológicos, el muestreo y las técnicas de laboratorio convencionales y los métodos rápidos de detección.

Alteración, patógenos y ETA

Se ven el efecto de los procesos tecnológicos y de la preservación sobre los microorganismos, la relevancia de los biofilms en la industria, la vida útil, los principales grupos alteradores y patógenos, las enfermedades de transmisión alimentaria y su prevención en el marco de Una Salud, y también los microorganismos útiles con sus fundamentos y aplicaciones.